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80のスパイス辞典
在庫
武政 三男/著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2001.6 -- 617.6
SDI
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(3F)
/617.6/ニ16/
08631251
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
80のスパイス辞典
責任表示
武政 三男
/著
出版者
フレグランスジャーナル社
出版年
2001.6
ページ数
4,152p
大きさ
21cm
一般件名
香辛料
NDC分類(9版)
617.6
内容紹介
ガーリック、コリアンダー、レッドペパー、ガラムマサラなどのスパイスを80種類紹介。辛味・着色作用などの基礎知識、機能性食品としての、からだへの薬理作用、選び方、調理の鉄則などについて解説。
ISBN
4-89479-043-2
本体価格
¥2800
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