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1 件中、 1 件目
魚博士が教える魚のおいしさの秘密
在庫
坂口 守彦/[ほか]著 -- はまの出版 -- 1999.11 -- 663.4
SDI
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(3F)
/663.4/ナ9Y/
07599210
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
魚博士が教える魚のおいしさの秘密
副書名
食べどきはいつか、なぜか?
責任表示
坂口 守彦
/[ほか]著
出版者
はまの出版
出版年
1999.11
ページ数
260p
大きさ
19cm
一般件名
水産化学
NDC分類(9版)
663.4
内容紹介
「おいしさ」とは何だろう。刺身や関さば・関あじ、すし、煮もの・焼きもののおいしさ、珍味類の風味の秘密、塩などについて、自然科学の感覚を取り入れた、科学者による読み物。
ISBN
4-89361-292-1
本体価格
¥1500
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