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納豆の科学在庫

木内幹／編著 -- 建帛社 -- 2008.3 -- 619.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫（３Ｆ）	/619.6/ﾆ83/	12872677	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	納豆の科学
副書名	最新情報による総合的考察
責任表示	木内幹／編著, 永井利郎／編著, 木村啓太郎／編著
出版者	建帛社
出版年	2008.3
ページ数	8,285p
大きさ	22cm
一般件名	納豆
NDC分類(9版)	619.6
内容紹介	納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。
ISBN	4-7679-6123-1
ISBN13桁	978-4-7679-6123-1 978-4-7679-6123-1
本体価格	¥3800

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