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菓子の細工在庫

-- フード・ビジネス -- 2008.5 -- 596.65

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596.65/ﾆ85/	12883385	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	菓子の細工
副書名	工芸菓子とデコレーションの技術
叢書名	柴田書店MOOK
出版者	フード・ビジネス
出版年	2008.5
ページ数	176p
大きさ	28cm
一般件名	菓子
NDC分類(9版)	596.65
内容紹介	洋菓子工芸技法にテーマを絞った技術書。人気パティシエが製作したアントルメ、ピエスモンテを紹介し、その製作工程を詳細に解説。いまの菓子装飾のトレンドと、高度な技術を必要とする工芸菓子の世界を紹介します。
ISBN	4-388-80107-7
ISBN13桁	978-4-388-80107-7 978-4-388-80107-7
本体価格	¥2800

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