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BREAD 在庫

ジェフリー ハメルマン／著 -- 旭屋出版 -- 2009.2 -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.63/ﾆ92/ 12945960 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル BREAD
副書名 パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
責任表示 ジェフリー ハメルマン ／著, 金子 千保 ／訳, 竹谷 光司 ／監修, 井上 好文 ／監修  
出版者 旭屋出版
出版年 2009.2
ページ数 16,397p 図版16p
大きさ 24cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
ISBN 4-7511-0813-0
ISBN13桁 978-4-7511-0813-0 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥4300
賞の名称 ジュリア・チャイルド賞2005年
賞の回次 2005年

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