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1 件中、 1 件目
やさしい醸造学
在庫
井上 喬/著 -- 工業調査会 -- 1997.7 -- 588.51
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(BF)
/588.51/ナ77/
06381040
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
やさしい醸造学
副書名
うまさづくりのメカニズム
叢書名
ケイブックス
責任表示
井上 喬
/著
出版者
工業調査会
出版年
1997.7
ページ数
342p
大きさ
19cm
一般件名
醸造
NDC分類(9版)
588.51
内容紹介
醸造とは、発酵作用を利用して、酒類や味噌・醬油といった食品をつくること。醸造の主役である酵母や細菌などの微生物の働くメカニズムを、身近な食品を例にわかりやすく解説。
ISBN
4-7693-4112-1
本体価格
¥2300
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