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おいしさの科学がよ～くわかる本 在庫

山野 善正／著 -- 秀和システム -- 2009.6 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /498.51/ﾆ96/ 12971644 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル おいしさの科学がよ～くわかる本
副書名 ポケット図解
叢書名 Shuwasystem Science Guide Book
責任表示 山野 善正 ／著  
出版者 秀和システム
出版年 2009.6
ページ数 183p
大きさ 19cm
一般件名 食品 , 味覚
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 人間が「おいしさ」を感じる仕組みとは? 日本独特の概念「おいしさ」とDeliciousの違い、5つの基本味、味・香り・テクスチャーとおいしさの関係、おいしさの測り方などについて、科学の目からわかりやすく解説。
ISBN 4-7980-2190-4
ISBN13桁 978-4-7980-2190-4 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥1100

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