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魚食文化の系譜在庫

松浦勉／著 -- 雄山閣 -- 2009.10 -- 662.1

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/662.1/ﾆ9X/	12995924	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	魚食文化の系譜
責任表示	松浦勉／著, 越智信也／著, 西岡不二男／著, 村田裕子／著
出版者	雄山閣
出版年	2009.10
ページ数	183p
大きさ	21cm
一般件名	水産業-日本 , 魚類
NDC分類(9版)	662.1
内容紹介	魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。
ISBN	4-639-02099-8
ISBN13桁	978-4-639-02099-8 978-4-639-02099-8
本体価格	¥2800

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