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1 件中、 1 件目
さしみの科学
在庫
畑江 敬子/著 -- 成山堂書店 -- 2005.10 -- 664.6
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(3F)
/664.6/ニ5X/
10261865
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
さしみの科学
副書名
おいしさのひみつ
叢書名
ベルソーブックス
責任表示
畑江 敬子
/著
出版者
成山堂書店
出版年
2005.10
ページ数
9,148p
大きさ
19cm
一般件名
魚類
,
刺身
NDC分類(9版)
664.6
内容紹介
さしみやすしはなぜおいしい? 魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。
ISBN
4-425-85221-4
本体価格
¥1600
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