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刺身の教科書 在庫

鈴木 隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2006.5 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.35/ﾆ65/ 12625927 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 刺身の教科書
副書名 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
責任表示 鈴木 隆利 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2006.5
ページ数 143p
大きさ 29cm
一般件名 刺身
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 魚種ごとのおろし方から皮や身の処理法、盛りつけの技術、けん・つまの種類、新しい刺身料理の作り方まで、刺身をおいしく調理するための知識を徹底紹介。刺身の用語解説も収録。
ISBN 4-7511-0579-5
本体価格 ¥3800

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