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小泉 武夫/監修 -- 汐文社 -- 2006.2 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫(BF) /J588/ニ5Z/(3) 10286474 児童和書 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 日本の伝統食を科学する 第3巻
責任表示 小泉 武夫 /監修, 今野 令子 /イラスト  
巻の書名 家庭に欠かせない伝統食品
出版者 汐文社
出版年 2006.2
ページ数 47p
大きさ 27cm
一般件名 発酵食品 , 食生活
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 日本酒、甘酒、漬物、干物、梅干といった日本の家庭に馴染み深い伝統食をとりあげ、発酵食品を中心に、その歴史や作り方、おいしさの秘密を解説します。究極の保存食といわれる「なれずし」についてもくわしく説明。
ISBN 4-8113-8052-5
本体価格 ¥1800