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大量調理における食用油の使い方 在庫

鈴木 修武／著 -- 幸書房 -- 2010.7 -- 576.16

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /576.16/ﾇ07/ 13028816 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 大量調理における食用油の使い方
責任表示 鈴木 修武 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2010.7
ページ数 9,116p
大きさ 26cm
一般件名 食用油脂
NDC分類(9版) 576.16
内容紹介 植物油の性質と調理性のほか、揚げ油・炒め油・離型油・香味油・オリーブ油・ごま油の基礎知識と上手な使い方を解説。廃食油の捨て方・利用の仕方も説明する。
ISBN 4-7821-0344-9
ISBN13桁 978-4-7821-0344-9 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥2500

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