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日本料理の贅沢在庫

神田裕行／著 -- 講談社 -- 2010.9 -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596.21/ﾇ09/	13039698	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	日本料理の贅沢
叢書名	講談社現代新書
責任表示	神田裕行／著
出版者	講談社
出版年	2010.9
ページ数	199p
大きさ	18cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
内容紹介	「ミシュランガイド東京」で3年連続3つ星を獲得した名店「かんだ」の名料理人が、素材の吟味から出汁の取り方、火入れのコツまで、旬の素材との対話を通して会得した日本料理の本質を語り尽くす。
ISBN	4-06-288067-1
ISBN13桁	978-4-06-288067-1 978-4-06-288067-1
本体価格	¥760

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