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食物科学概論 在庫

的場 輝佳／編著 -- 朝倉書店 -- 2003.11 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /498.5/ﾆ3Y/ 09930587 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食物科学概論
叢書名 生活環境学ライブラリー
責任表示 的場 輝佳 ／編著  
出版者 朝倉書店
出版年 2003.11
ページ数 6,185p
大きさ 21cm
一般件名 食物
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 生活者の視点に立ち、食物の機能を総括的に解説。最新の食のサイエンスを基盤にして、栄養性、安全性、嗜好性、加工と保蔵等、食物に関わる基本的なことは勿論、関連法律や表示制度についても言及したテキスト。
ISBN 4-254-60624-9
本体価格 ¥2800

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