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大量調理施設衛生管理のポイント在庫

-- 中央法規出版 -- 2011.2 -- 498.54

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/498.54/+ﾇ12/	13071014	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	大量調理施設衛生管理のポイント
副書名	HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
出版者	中央法規出版
出版年	2011.2
ページ数	125p
大きさ	30cm
一般件名	食品衛生 , 給食 , 飲食店
NDC分類(9版)	498.54
内容紹介	日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、HACCPの概念に基づき具体的に解説。「学校給食衛生管理基準」も収載。
ISBN	4-8058-3440-4
ISBN13桁	978-4-8058-3440-4 978-4-8058-3440-4
版表示	4訂
本体価格	¥2400

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