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1 件中、 1 件目
氷温食品入門
在庫
山根 昭彦/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.3 -- 588.95
SDI
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/588.95/ヌ13/
13091152
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
氷温食品入門
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
責任表示
山根 昭彦
/著
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2011.3
ページ数
10,172p
大きさ
18cm
一般件名
冷凍食品
NDC分類(9版)
588.95
内容紹介
自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
ISBN
4-88927-148-5
ISBN13桁
978-4-88927-148-5
978-4-88927-148-5
本体価格
¥1200
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