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食品の匂いと異臭在庫

加藤寛之／著 -- 幸書房 -- 2011.5 -- 498.53

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/498.53/ﾇ15/	13096292	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	食品の匂いと異臭
責任表示	加藤寛之／著, 渡辺久夫／著
出版者	幸書房
出版年	2011.5
ページ数	7,158p
大きさ	21cm
一般件名	食品化学 , におい
NDC分類(9版)	498.53
内容紹介	食品の匂いと異臭を科学的な視点から解説。においの感じ方、異臭発生に影響を及ぼす要因、異臭の分析法や事例などを収録。品質管理、異臭クレームへの対策に役立つ。
ISBN	4-7821-0352-4
ISBN13桁	978-4-7821-0352-4 978-4-7821-0352-4
本体価格	¥2500

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