資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本めん食文化の一三〇〇年 在庫

奥村 彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2009.9 -- 383.81

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /383.81/ﾆ99/ 12988150 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年
責任表示 奥村 彪生 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2009.9
ページ数 547p
大きさ 22cm
一般件名 麵類-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
ISBN 4-540-07305-2
ISBN13桁 978-4-540-07305-2 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥3800
賞の名称 辻静雄食文化賞第1回
賞の回次 第1回

ページの先頭へ