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発酵食品学在庫

小泉武夫／編著 -- 講談社 -- 2012.4 -- 588.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.51/ﾇ24/	13183777	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	発酵食品学
責任表示	小泉武夫／編著
出版者	講談社
出版年	2012.4
ページ数	6,361p
大きさ	21cm
一般件名	発酵食品
NDC分類(9版)	588.51
内容紹介	世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。
ISBN	4-06-153734-7
ISBN13桁	978-4-06-153734-7 978-4-06-153734-7
本体価格	¥3800

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