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1 件中、 1 件目
発酵食品学
在庫
小泉 武夫/編著 -- 講談社 -- 2012.4 -- 588.51
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/588.51/ヌ24/
13183777
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
発酵食品学
責任表示
小泉 武夫
/編著
出版者
講談社
出版年
2012.4
ページ数
6,361p
大きさ
21cm
一般件名
発酵食品
NDC分類(9版)
588.51
内容紹介
世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。
ISBN
4-06-153734-7
ISBN13桁
978-4-06-153734-7
978-4-06-153734-7
本体価格
¥3800
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