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おいしさを測る続在庫

古川秀子／編著 -- 幸書房 -- 2012.7 -- 588

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫（ＢＦ）	/588/ﾅ4Y/(2)	13203955	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	おいしさを測る続
責任表示	古川秀子／編著, 上田玲子／共著
巻の書名	食品開発と官能評価
出版者	幸書房
出版年	2012.7
ページ数	8,198p
大きさ	21cm
一般件名	食品工学 , 官能評価
NDC分類(9版)	588
内容紹介	商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」といった事例も紹介する。
ISBN	4-7821-0363-0
ISBN13桁	978-4-7821-0363-0 978-4-7821-0363-0
本体価格	¥2700

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