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1 件中、 1 件目
大豆の機能と科学
在庫
小野 伴忠/編 -- 朝倉書店 -- 2012.7 -- 619.6
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/619.6/ヌ27/
11963873
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
大豆の機能と科学
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
責任表示
小野 伴忠
/編,
下山田 真
/編,
村本 光二
/編
出版者
朝倉書店
出版年
2012.7
ページ数
7,210p
大きさ
21cm
一般件名
だいず(大豆)
NDC分類(9版)
619.6
内容紹介
高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
ISBN
4-254-43542-9
ISBN13桁
978-4-254-43542-9
978-4-254-43542-9
本体価格
¥4300
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