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お米とごはんの科学
在庫
貝沼 やす子/著 -- 建帛社 -- 2012.8 -- 596.3
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/596.3/ヌ28/
13211172
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
お米とごはんの科学
叢書名
クッカリーサイエンス
責任表示
貝沼 やす子
/著
出版者
建帛社
出版年
2012.8
ページ数
6,152p
大きさ
19cm
一般件名
米飯
,
米
NDC分類(9版)
596.3
内容紹介
日本人の主食である米を、よりおいしく食べるには? 炊飯に関する基本的な事項とともに、着色したごはんや新たな食べ方など、多様な米の調理の可能性を示唆する研究事例を紹介する。
ISBN
4-7679-6167-5
ISBN13桁
978-4-7679-6167-5
978-4-7679-6167-5
本体価格
¥1600
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