江原 絢子/著 -- 吉川弘文館 -- 2012.11 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
1階中央図書 /383.81/ヌ2Y/ 13221981 一般 帯出可 配架中

資料詳細

タイトル 家庭料理の近代
叢書名 歴史文化ライブラリー
責任表示 江原 絢子 /著  
出版者 吉川弘文館
出版年 2012.11
ページ数 6,207p
大きさ 19cm
一般件名 食生活-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 幕末以降本格的に伝わった西洋料理により、人々の日常食は大きく変化した。移り変わる「食」をひも解きつつ、肉類などの食材を和風に応用した独自の料理と技術が広まる様子を描き、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。
ISBN 4-642-05756-1
本体価格 ¥1700