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料理人のためのジビエガイド在庫

神谷英生／著 -- 柴田書店 -- 2014.10 -- 596.33

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596.33/ﾇ4X/	13303037	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	料理人のためのジビエガイド
副書名	上手な選び方と加工・料理
責任表示	神谷英生／著
出版者	柴田書店
出版年	2014.10
ページ数	149p
大きさ	25cm
一般件名	料理-肉 , 野生動物
NDC分類(9版)	596.33
内容紹介	注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
ISBN	4-388-06200-3
ISBN13桁	978-4-388-06200-3 978-4-388-06200-3
本体価格	¥3200

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