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小麦の機能と科学在庫

長尾精一／著 -- 朝倉書店 -- 2014.9 -- 616.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/616.3/ﾇ49/	13303813	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	小麦の機能と科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
責任表示	長尾精一／著
出版者	朝倉書店
出版年	2014.9
ページ数	6,181p
大きさ	21cm
一般件名	小麦
NDC分類(9版)	616.3
内容紹介	小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。
ISBN	4-254-43547-4
ISBN13桁	978-4-254-43547-4 978-4-254-43547-4
本体価格	¥3600

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