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鮭の歴史在庫

ニコラース・ミンク／著 -- 原書房 -- 2014.10 -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/383.8/ﾇ4X/	13304654	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	鮭の歴史
叢書名	「食」の図書館
責任表示	ニコラース・ミンク／著, 大間知知子／訳
出版者	原書房
出版年	2014.10
ページ数	177p
大きさ	20cm
一般件名	さけ(鮭)-歴史
NDC分類(9版)	383.8
内容紹介	持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
ISBN	4-562-05103-8
ISBN13桁	978-4-562-05103-8 978-4-562-05103-8
本体価格	¥2000
賞の名称	アンドレ・シモン賞特別賞2010年
賞の回次	2010年

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