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1 件中、 1 件目
漬物の機能と科学
在庫
前田 安彦/編 -- 朝倉書店 -- 2014.10 -- 628.8
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/628.8/ヌ4X/
13305503
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
漬物の機能と科学
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
責任表示
前田 安彦
/編,
宮尾 茂雄
/編
出版者
朝倉書店
出版年
2014.10
ページ数
6,170p
大きさ
21cm
一般件名
漬物
NDC分類(9版)
628.8
内容紹介
漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
ISBN
4-254-43545-0
ISBN13桁
978-4-254-43545-0
978-4-254-43545-0
本体価格
¥3600
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