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食べ物と健康 食品の科学 在庫

太田 英明／編集 -- 南江堂 -- 2015.3 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /498.51/ﾇ53/ 13319686 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食べ物と健康 食品の科学
叢書名 健康・栄養科学シリーズ
責任表示 太田 英明 ／編集, 北畠 直文 ／編集, 白土 英樹 ／編集  
出版者 南江堂
出版年 2015.3
ページ数 16,286p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品科学に軸足を置いて、食品の成分やその化学的変化、食品の嗜好性を支配する要素である色・におい・味・口腔内触感(食感)などについて述べる。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。「食べ物と健康 食品の加工」の姉妹書。
ISBN 4-524-26846-7
ISBN13桁 978-4-524-26846-7 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥2800

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