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調理学在庫

吉田勉／監修 -- 学文社 -- 2015.3 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596/ﾇ53/	13322300	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	調理学
副書名	生活の基盤を考える
叢書名	食物と栄養学基礎シリーズ
責任表示	吉田勉／監修, 南道子／編著, 舟木淳子／編著
出版者	学文社
出版年	2015.3
ページ数	8,194p
大きさ	26cm
一般件名	料理
NDC分類(9版)	596
内容紹介	調理の目的・意義、調理操作、食品の調理性、献立作成(食事計画)などを取り上げ、最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。2015年の食事摂取基準の改訂に対応。
ISBN	4-7620-2502-0
ISBN13桁	978-4-7620-2502-0 978-4-7620-2502-0
版表示	第2版
本体価格	¥2500

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