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1 件中、 1 件目
味噌と醬油
在庫
東 和男/編著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 -- 588.51
SDI
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/588.51/ヌ55/
13327044
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
味噌と醬油
副書名
発酵と醸造,製造管理と分析
責任表示
東 和男
/編著
出版者
朝倉書店
出版年
2015.5
ページ数
382p
大きさ
21cm
一般件名
醸造
,
発酵
,
味噌
,
醬油
NDC分類(9版)
588.51
内容紹介
日本の伝統食である味噌と醬油の醸造について、醸造の原理、醸造機械装置および醸造分析を簡潔明瞭に解説。技術者や学生のテキストとして、また一般消費者の独学書として活用できる。
ISBN
4-254-43119-3
ISBN13桁
978-4-254-43119-3
978-4-254-43119-3
本体価格
¥4000
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