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チョコレートの科学在庫

大澤俊彦／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 -- 588.34

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.34/ﾇ55/	13327796	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	チョコレートの科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
責任表示	大澤俊彦／著, 木村修一／著, 古谷野哲夫／著, 佐藤清隆／著
出版者	朝倉書店
出版年	2015.5
ページ数	5,151p
大きさ	21cm
一般件名	チョコレート
NDC分類(9版)	588.34
内容紹介	おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
ISBN	4-254-43549-8
ISBN13桁	978-4-254-43549-8 978-4-254-43549-8
本体価格	¥3200

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