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魚介の科学在庫

阿部宏喜／編 -- 朝倉書店 -- 2015.7 -- 664.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/664.6/ﾇ57/	13334032	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	魚介の科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
責任表示	阿部宏喜／編
出版者	朝倉書店
出版年	2015.7
ページ数	6,212p
大きさ	21cm
一般件名	魚類
NDC分類(9版)	664.6
内容紹介	日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史や現状、栄養、おいしさ、健康機能、調理・加工、安全性などについて、現役で活躍する若手研究者たちが、やさしく解説する。
ISBN	4-254-43551-1
ISBN13桁	978-4-254-43551-1 978-4-254-43551-1
本体価格	¥3800

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