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食の未来のためのフィールドノート 上 在庫

ダン・バーバー／著 -- NTT出版 -- 2015.9 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /498.5/ﾇ59/(1) 13337738 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食の未来のためのフィールドノート 上
副書名 「第三の皿」をめざして
責任表示 ダン・バーバー ／著, 小坂 恵理 ／訳  
巻の書名 土と大地
出版者 NTT出版
出版年 2015.9
ページ数 288p
大きさ 19cm
一般件名 食品 , 食糧問題
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。
ISBN 4-7571-6064-4
ISBN13桁 978-4-7571-6064-4 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥2600
賞の名称 ジェームズ・ビアード賞2015年
賞の回次 2015年

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