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乳の科学在庫

上野川修一／編 -- 朝倉書店 -- 2015.11 -- 648.1

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/648.1/ﾇ5Y/	13345640	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	乳の科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
責任表示	上野川修一／編
出版者	朝倉書店
出版年	2015.11
ページ数	6,213p
大きさ	21cm
一般件名	牛乳 , 乳製品
NDC分類(9版)	648.1
内容紹介	牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
ISBN	4-254-43553-5
ISBN13桁	978-4-254-43553-5 978-4-254-43553-5
本体価格	¥3600

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