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大量調理施設衛生管理のポイント 在庫

-- 中央法規出版 -- 2016.2 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /498.54/+ﾇ62/ 13349907 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
出版者 中央法規出版
出版年 2016.2
ページ数 125p
大きさ 30cm
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 大量調理施設の衛生管理について、仕入れから調理・加工、配送等に至る作業手順に沿ってポイントを解説し、運営管理責任者等が各作業工程で果たすべき役割を具体的に明示する。食品・料理別の衛生管理も掲載。
ISBN 4-8058-5297-2
ISBN13桁 978-4-8058-5297-2 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
版表示 5訂
本体価格 ¥2400

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