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1 件中、 1 件目
でん粉製品の知識
在庫
高橋 禮治/原著 -- 幸書房 -- 2016.3 -- 588.2
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/588.2/ヌ63/
13353628
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
でん粉製品の知識
責任表示
高橋 禮治
/原著
出版者
幸書房
出版年
2016.3
ページ数
14,294p
大きさ
19cm
一般件名
澱粉
NDC分類(9版)
588.2
内容紹介
世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見や変化した点などを踏まえて見直した改訂増補版。
ISBN
4-7821-0405-7
ISBN13桁
978-4-7821-0405-7
978-4-7821-0405-7
版表示
改訂増補
本体価格
¥2950
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