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でん粉製品の知識在庫

高橋禮治／原著 -- 幸書房 -- 2016.3 -- 588.2

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.2/ﾇ63/	13353628	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	でん粉製品の知識
責任表示	高橋禮治／原著
出版者	幸書房
出版年	2016.3
ページ数	14,294p
大きさ	19cm
一般件名	澱粉
NDC分類(9版)	588.2
内容紹介	世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見や変化した点などを踏まえて見直した改訂増補版。
ISBN	4-7821-0405-7
ISBN13桁	978-4-7821-0405-7 978-4-7821-0405-7
版表示	改訂増補
本体価格	¥2950

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