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洋菓子百科事典 禁帯出

吉田 菊次郎／著 -- 白水社 -- 2016.5 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
２階調査相談 /596.65R/ﾇ65/ 12021416 一般 禁帯出 配架中 iLisvirtual

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タイトル 洋菓子百科事典
責任表示 吉田 菊次郎 ／著  
出版者 白水社
出版年 2016.5
ページ数 617p
大きさ 23cm
一般件名 菓子-辞典
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
ISBN 4-560-09231-6
ISBN13桁 978-4-560-09231-6 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥9000

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