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風味の事典禁帯出

ニキ・セグニット／著 -- 楽工社 -- 2016.8 -- 596.036

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
２階調査相談	/596.036R/ﾇ68/	12026977	一般	禁帯出	配架中

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資料詳細

タイトル	風味の事典
責任表示	ニキ・セグニット／著, 曽我佐保子／訳, 小松伸子／訳
出版者	楽工社
出版年	2016.8
ページ数	546p
大きさ	24cm
一般件名	料理-便覧
NDC分類(9版)	596.036
内容紹介	豚肉とリンゴ。サーモンとディル。チョコレートと唐辛子…。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する事典。伝統料理から有名シェフの料理まで、全980項目を収載する。索引も充実。
ISBN	4-903063-70-6
ISBN13桁	978-4-903063-70-6 978-4-903063-70-6
本体価格	¥7200
賞の名称	アンドレ・シモン賞2010年度
賞の回次	2010年度

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