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イタリア料理の技法在庫

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2016.12 -- 596.23

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596.23/ﾇ6Z/	12036216	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	イタリア料理の技法
副書名	体系的にイタリア料理を学ぶプロのための技術書
責任表示	柴田書店／編
出版者	柴田書店
出版年	2016.12
ページ数	200p
大きさ	28cm
一般件名	料理(西洋)-イタリア
NDC分類(9版)	596.23
内容紹介	日本でイタリア料理を学ぶための入門書。魚介のフリット、イカ墨のリゾット、牛フィレ肉の紙包み焼き、海の幸のマリネなどのレシピを、技法からのアプローチによって紹介。プリーモ・ピアットについても取り上げる。
ISBN	4-388-06254-6
ISBN13桁	978-4-388-06254-6 978-4-388-06254-6
本体価格	¥4000

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