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こうじ菌在庫

北垣浩志／監修 -- 農山漁村文化協会 -- 2018.3 -- 588.51

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
子ども室	/J588/ﾇ83/	13438379	児童和書	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	こうじ菌
叢書名	菌の絵本
責任表示	北垣浩志／監修, 早川純子／絵
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2018.3
ページ数	32p
大きさ	29cm
一般件名	麴かび
NDC分類(9版)	588.51
児童内容紹介	ワクワクする菌(きん)の世界へようこそ!日本で古くから酒づくりや、みそ、しょうゆといった調味料をつくるときに使われてきたカビの仲間「こうじ菌」。こうじ菌のくらしとふえ方、ほかの菌と力をあわせてつくりだすしくみ、米こうじや甘酒(あまざけ)のつくり方などについて紹介(しょうかい)します。
内容紹介	菌の世界へようこそ! 日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。
ISBN	4-540-17176-5
ISBN13桁	978-4-540-17176-5 978-4-540-17176-5
本体価格	¥2500

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