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日本の砂糖近世史在庫

荒尾美代／著 -- 八坂書房 -- 2018.3 -- 588.12

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/588.12/ﾇ83/	13435680	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	日本の砂糖近世史
副書名	土を使って白くする!製造の秘法を求めて
責任表示	荒尾美代／著
出版者	八坂書房
出版年	2018.3
ページ数	223p
大きさ	20cm
一般件名	砂糖-歴史
NDC分類(9版)	588.12
内容紹介	徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
ISBN	4-89694-247-7
ISBN13桁	978-4-89694-247-7 978-4-89694-247-7
本体価格	¥2800

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