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賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ 在庫

山崎 勝利／著 -- エヌ・ティー・エス -- 2018.4 -- 588.09

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /588.09/ﾇ84/ 17027137 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ
副書名 保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例
責任表示 山崎 勝利 ／著, 朝田 仁 ／著  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2018.4
ページ数 5,217,10p
大きさ 27cm
一般件名 食品工業 , 食品表示
NDC分類(9版) 588.09
内容紹介 食品産業の市場動向や賞味期限延長増加の背景などを紹介し、科学的根拠となる反応工学に基づいた劣化要因の予測と実験法および課題解決策事例について解説する。商品開発に必要な考え方論、テクニック論なども掲載。
ISBN 4-86043-529-5
ISBN13桁 978-4-86043-529-5 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥32000

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