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大豆の科学在庫

五日市哲雄／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.7 -- 619.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/619.6/ﾇ87/	13467162	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	大豆の科学
叢書名	B&Tブックス
責任表示	五日市哲雄／著, 久保田博南／著, 塚本知玄／監修
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2018.7
ページ数	151p
大きさ	21cm
一般件名	だいず(大豆)
NDC分類(9版)	619.6
内容紹介	紀元前から食べられ、今は各種の食品へと加工されている大豆。5大栄養素をすべてもち、イソフラボンやレシチンなど機能性栄養素も豊富な大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。
ISBN	4-526-07867-5
ISBN13桁	978-4-526-07867-5 978-4-526-07867-5
本体価格	¥1600

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