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食品の変敗微生物在庫

内藤茂三／著 -- 幸書房 -- 2018.9 -- 498.54

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/498.54/ﾇ89/	17036096	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	食品の変敗微生物
副書名	その原因菌と制御
責任表示	内藤茂三／著
出版者	幸書房
出版年	2018.9
ページ数	20,399p 図版6枚
大きさ	23cm
一般件名	食品衛生 , 微生物
NDC分類(9版)	498.54
内容紹介	食品変敗の防止には、変敗微生物を、共存する他の微生物や環境条件をマネジメントして、うまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。新章を追加した再改訂増補。
ISBN	4-7821-0432-3
ISBN13桁	978-4-7821-0432-3 978-4-7821-0432-3
版表示	再改訂増補
本体価格	¥6200

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