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プロのためのえび・かに・いか・たこ料理在庫

加藤邦彦／[ほか著] -- 柴田書店 -- 2018.10 -- 596.35

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596.35/ﾇ8X/	13494943	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	プロのためのえび・かに・いか・たこ料理
副書名	えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術,和・洋・中の料理バリエーション233
責任表示	加藤邦彦／[ほか著], 柴田書店／編
出版者	柴田書店
出版年	2018.10
ページ数	287p
大きさ	26cm
一般件名	料理-魚
NDC分類(9版)	596.35
内容紹介	和・洋・中華のシェフたちが、バラエティに富んだ233品を紹介。調理に役立つえび・かに・いか・たこ図鑑とともに、下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法など、覚えておきたい基本技術や専門店のアイデアも多数掲載する。
ISBN	4-388-06297-3
ISBN13桁	978-4-388-06297-3 978-4-388-06297-3
本体価格	¥3500

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