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料理の科学大図鑑 在庫

スチュアート・ファリモンド／著 -- 河出書房新社 -- 2018.10 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596/ﾇ8X/ 13496245 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 料理の科学大図鑑
責任表示 スチュアート・ファリモンド ／著, 辻静雄料理教育研究所 ／日本語版監修, 熊谷 玲美 ／訳, 渥美 興子 ／訳  
出版者 河出書房新社
出版年 2018.10
ページ数 256p
大きさ 27cm
一般件名 料理 , 食品化学
NDC分類(9版) 596
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
ISBN 4-309-25382-4
ISBN13桁 978-4-309-25382-4 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥4600

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