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ふしぎなカビ オリゼー 在庫

竹内 早希子／著 -- 岩崎書店 -- 2018.10 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
子ども室 /J588/ﾇ8X/ 13498100 児童和書 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル ふしぎなカビ オリゼー
副書名 千年の物語,和食をささえる微生物
叢書名 ノンフィクション・生きるチカラ
責任表示 竹内 早希子 ／著  
出版者 岩崎書店
出版年 2018.10
ページ数 111p
大きさ 22cm
一般件名 麴かび , 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
児童内容紹介 みそ、しょうゆ、酒など、和食の調味料の発酵(はっこう)に欠かせない、ふしぎなカビ「オリゼー」。顕微鏡(けんびきょう)がなく、微生物の存在(そんざい)が知られていなかった時代に、日本人はどうやってオリゼーを見つけ出したのでしょう。日本にしかいないふしぎな微生物、オリゼーをめぐる旅に出ましょう。
内容紹介 日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
ISBN 4-265-08316-9
ISBN13桁 978-4-265-08316-9 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥1300

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