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保存食の大研究 貸出中

中居 惠子／著 -- PHP研究所 -- 2018.11 -- 588.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
子ども室 /J588/ﾇ8Y/ 13507744 児童和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 保存食の大研究
副書名 長もちする食べもののひみつをさぐろう
叢書名 楽しい調べ学習シリーズ
責任表示 中居 惠子 ／著, 小清水 正美 ／監修  
出版者 PHP研究所
出版年 2018.11
ページ数 63p
大きさ 29cm
一般件名 食品保存法 , 保存食品
NDC分類(9版) 588.9
児童内容紹介 数日から数年間、食べられる状態(じょうたい)を保(たも)ったままたくわえておけるように加工した食品を「保存食(ほぞんしょく)」といいます。保存食がたんじょうした理由や、日本と世界各地の保存食、保存食の質(しつ)を高めるための技術(ぎじゅつ)などを紹介(しょうかい)します。
内容紹介 保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。
ISBN 4-569-78822-7
ISBN13桁 978-4-569-78822-7 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥3000

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