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日本食と出汁在庫

松本仲子／著 -- 雄山閣 -- 2018.12 -- 383.81

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/383.81/ﾇ8Z/	13517727	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	日本食と出汁
副書名	ご馳走の文化史
叢書名	生活文化史選書
責任表示	松本仲子／著
出版者	雄山閣
出版年	2018.12
ページ数	263p
大きさ	21cm
一般件名	食生活-歴史 , 料理(日本)-歴史 , 調味料
NDC分類(9版)	383.81
内容紹介	「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
ISBN	4-639-02617-4
ISBN13桁	978-4-639-02617-4 978-4-639-02617-4
本体価格	¥2800

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