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1 件中、 1 件目
煮物の技術教科書
在庫
鈴木 隆利/著 -- 旭屋出版 -- 2019.4 -- 596.21
SDI
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/596.21/ヌ94/
13532411
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
煮物の技術教科書
副書名
プロの日本料理,基本から匠の調理まで身につける
責任表示
鈴木 隆利
/著
出版者
旭屋出版
出版年
2019.4
ページ数
167p
大きさ
26cm
一般件名
料理(日本)
NDC分類(9版)
596.21
内容紹介
煮物の基本知識・技術、煮物に欠かせないだしや調味料等について説明。さらに、煮物の料理を素材別に、調理のコツや素材の下処理も合わせて紹介し、煮汁に関わる「煮こごり」「鍋物」「煮物替わりのあん仕立て」の料理も掲載。
ISBN
4-7511-1378-3
ISBN13桁
978-4-7511-1378-3
978-4-7511-1378-3
本体価格
¥3500
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